Baltasis sausas
Mikulski Meursault 2024 skirtingai nei svarūs ar „sviestiški“ „Meursault“ vynai, atskleidžia pilną, bet gaivios rūgšties tvirtą burgundiško vyno struktūrą.
Aromate pinasi nokūs citrusiniai vaisiai, šviežios kriaušės, baltieji persikai ir šeivamedžio žiedai, kuriuos praturtina migdolų, skrudintų lazdyno riešutų ir šiltos sviestinės brioche bandelės užuominos. Burnoje vynas svarus, tikslus ir harmoningas. Šilkinę tekstūrą iškart palydi išraiškinga gaiva.. Poskonis ilgas, kreidiškas ir šiek tiek sūrstelėjęs, paliekantis citrusų, jodo, baltųjų vaisių bei lazdyno riešutų natas.
„Meursault 2024“ cuvée yra pagamintas iš 100 procentų ‘Chardonnay‘ vynuogių, surinktų iš Meix Chavaux, Les Pelles Dessus, Chaumes de Narvaux, Moulin Landin, Limozin, Pellans bei Tillets sklypų. Šių skirtingų vietovių derlius vinifikuojamas atskirai, o vėliau sumaišomas. Vidutiniškai 35 metų amžiaus vynuogynai užima apie 1,5 hektaro plotą ir auga dirvožemyje, kuriame gausu smulkių kalkakmenio uolienų.
Tiekti 10-12 °C temperatūros prie vištienos su morkomis ir grietinėlės padažu, omarų, krabų, šukučių, užkeptų austrių.
Vyninei „François Mikulski“ vadovaujantis išeivio iš Lenkijos sūnus François savo neįprastą regionui pavardę pavertė pranašumu. Jo gaminamas vynas išsiskiria ne tik skoniu, bet ir išvaizda – ant paprasto vienspalvio butelio baltais dažais tarsi kreida teužrašytas vyndario vardas, pavardė bei vynuogynas. Kadangi šeimos vyninė įsikūrusi Merso (Meursault) apylinkėse, tai ir specializuojasi daugiausia šio kaimelio pavadinimą turinčio ryškaus skonio baltojo vyno gamyboje.
Vyno stilius
François Mikulski, siekdamas išsaugoti auginimo vietai ir vynuogių veislei būdingas savybes, naudoja ekologinės vyndarystės būdus. Jo vynas yra ekspresyvus, išskirtinio balanso, malonus tiek šviežias, tiek subrendęs.
Prestižiniai vynuogynai
Šiuo metu šeima valdo 9 hektarus vynuogynų, iš kurių trys ketvirtadaliai skirti baltųjų vynuogių veislėms. Likę kiek daugiau nei 2 hektarai užsodinti ‘Pinot Noir‘ vynuogėmis. Tarp jų išsiskiria ir mažiau garsūs, tačiau savitomis charakteristikomis pasižymintys Chassagne, Meursault ir Pommard vynuogynai.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Po itin atidžios kekių atrankos skinant derlių, vynuogės atskiriamos nuo kotelių ir pneumatiniu presu švelniai išspaudžiamos. Fermentacijai naudojamos natūralios mielės.
Brandinimas statinėse trunka 10–12 mėnesių. Kad ąžuolas neužgožtų vynuogynui būdingo skonio, François naudoja ne daugiau kaip 20 proc. naujų statinių.
