Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Vienas subtiliausių Saint-Aubin 1er Cru pavyzdžių, atskleidžiantis vyndario Humbert Lamy gebėjimą išgryninti Burgundijos baltojo vyno stilių. Šis vynas jungia eleganciją ir minerališkus akcentus. Jis gaminamas iš ‘Chardonnay’ vynuogių, augančių unikaliame Saint-Aubin sklype „Les Frionnes“.
Aromate atsiskleidžia baltųjų persikų, citrinų žievelės, brioche bandelės ir baltųjų gėlių natos, kurias papildo vos juntamas riešutiškos tekstūros akcentas. Burnoje vynas pasižymi vidutiniu kūnu, ryškia rūgštimi, kremiškai švelnia tekstūra ir ilgai išliekančiu, elegantišku poskoniu. Skonyje susilieja gaiva, sūrumas ir citrusiniai tonai.
Sklypas „Les Frionnes“ įsikūręs pietinėje Saint-Aubin apeliacijos dalyje, šlaito apačioje, ant kalkingo ir molingo dirvožemio su akmens priemaišomis. Tokios sąlygos leidžia ‘Chardonnay’ vynuogėms bręsti išlaikant švarų aromatinį profilį ir subtilų terroir atspindį.
Šis vynas pasižymi puikiu vaisiškumo ir minerališkumo balansu. Jaunas jis spinduliuoja energiją, tačiau turi ir brandinimo potencialą, leidžiantį laikui bėgant atsiskleisti dar ryškiau.
Patiekite 10–12 °C temperatūroje su svieste kepta menke ir šviežių žolelių padažu, vištiena „suprême“ su baltojo vyno ir grietinėlės padažu arba brandintu „Comté“ sūriu.
Hubert Lamy jaunas, bet jau pripažinimą pelnęs Burgundijos vyndarys, įsikūręs Saint-Aubin kaimelyje, netoli Chassagne-Montrachet. Nors jo pirmieji vynai pasirodė visai neseniai, jie iškart patraukė tiek someljė, tiek kolekcionierių dėmesį dėl preciziškumo, skaidraus stiliaus ir jautraus terroir perteikimo. Po studijų Beaune mokykloje ir patirties kituose prestižiniuose ūkiuose, Hubertas nusprendė kurti savitą, autentišką stilių. Lamy vynai perteikia Saint-Aubin ir Chassagne esmę, derinant klasikinę Burgundijos estetiką su šiuolaikiniu požiūriu į vyndarystę.
Vyno filosofija
Vynuogynai prižiūrimi taikant ekologinius ir biodinaminius metodus, nenaudojant herbicidų ar sintetinių trąšų. Vyndario tikslas – ne formuoti vyną, o leisti jam natūraliai atsiskleisti.
Fermentacijai naudojamos laukinės mielės, ąžuolas taikomas labai saikingai (apie 15–25 % naujų statinių). Brandinimas trunka 12–18 mėnesių, leidžiant vynui vystytis natūraliai, be papildomos filtracijos.
Vyno stilius
Baltieji vynai iš ‘Chardonnay‘ pasižymi skaidriu minerališkumu, švelnia kremiška tekstūra, gėlių ir citrusinių vaisių aromatais bei subtiliai integruotu ąžuolu.
Raudonieji vynai iš ‘Pinot Noir‘ išsiskiria elegantišku aromatiniu profiliu, kuriame dera raudonųjų uogų gaiva, žolelių natos ir švelnūs taninai. Tai vynai, turintys brandinimo potencialo, bet išliekantys patrauklūs ir jauni.
Prestižiniai vynuogynai
Vyninei priklauso keli aukštos klasės Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet ir Puligny-Montrachet sklypai:
– Saint-Aubin 1er Cru En Remilly – aukštumų vynuogynas, artimas Chassagne stiliui
– Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées – daugiau struktūros ir ilgaamžiškumo
– Puligny-Montrachet Les Trezin – elegancija, gėliškumas ir minerališkumas
– Bourgogne Blanc Les Charmes – puikus namų stiliaus pavyzdys
Brandinimas ir vartojimas
Hubert Lamy vynai pasižymi harmoningai subalansuotu prieinamumu ir ilgaamžiškumu. Jie malonūs jauni, tačiau per 5–10 metų įgauna daugiau kompleksiškumo ir gilumo. Premier Cru vynai, ypač En Remilly ir Les Chaumées, išsiskiria puikiu brandinimo potencialu, išlaikydami gyvą rūgštį ir subtilų, klasikinį Burgundijos charakterį.
