Mascaró Initium Reserva Cava Brut – klasikinio kupažo cava, gaminama iš ‘Parellada’ (60 %), ‘Macabeu’ (30 %) ir ‘Xarel·lo’ (10 %). Tai „Reserva“ kategorijos Cava de Guarda Superior Brut, brandinama ilgiau nei 24 mėnesius su mielių nuosėdomis, todėl ši cava jungia gaivų vaisiškumą ir brandesnį, santūrų kompleksiškumą. Dozažas siekia 6 g/l.
Aromate pirmiausia atsiskleidžia gaivūs vaisiniai tonai ir subtilios brandinimo užuominos. Taurėje galima justi žalių obuolių, cidonijų, sausmedžio natų derinį, kurį papildo lengvas riešutiškumas ir labai švelnūs autolizės niuansai. Burbuliukai smulkūs, o bendras įspūdis – švarus, tikslus ir elegantiškas.
Skonyje ši cava pasižymi pusiausvyra ir kremiškumu, turi pakankamai kūno, tačiau išlieka gaivi ir neapsunkinanti. Ilgesnis laikymas su mielėmis suteikia tekstūrai švelnumo ir ilgesnį poskonį. Tai labai universali, gerai subalansuota cava.
Ši cava priklauso istorinei Mascaró linijai – pats gamintojas nurodo, kad „Initium“ yra jų originalioji cava nuo 1946 m. Vynas gaminamas iš nuosavų vynuogių, o visas procesas kontroliuojamas nuo pradžios iki pabaigos. Dėl ilgesnio nei 24 mėnesių brandinimo su mielių nuosėdomis jis įgauna daugiau struktūros ir kremiškumo, tačiau išlaiko šviesų, blyškiai gelsvą, gyvą profilį.
Tiekti 6-8 °C temperatūros kaip aperityvą, su austrėmis, jūros gėrybėmis, žuvies patiekalais ar minkštais sūriais.
Bodega Mascaró – trečios kartos šeimos meistrystė ir Kãva prestižas Ispanijoje
Šeimos istorijos šaknys
XX a. pradžia: Mascaró šeima jau dalyvavo vyno prekyboje; pirmoji įrašyta žinia siekia 1894 m., kai Narcís Mascaró gimė vyno prekybininkų šeimoje Vilafranca del Penedès mieste.
1920 m.: Narcís savarankiškai pradėjo gaminti vynus ir spiritus, nutoldamas nuo šeimos verslo pavadinimu „Vda. i fills de A. MASCARÓ“ .
Puiki lokacija ir kovos dėl autentiškumo
1932 m.: šeima įsigijo modernų namą Casal gatvėje Vilafranca del Penedès (kūr. 1912 m. Santiago Güell i Grau), ten įkurdami distileriją ir rūsius. Taip pat įsigijo „Mas Miquel“ estate – unikalią terroir, formuojančią jų produktų charakterį.
Prestižinių gėrimų startas
1946 m.: „Mascaró“ prekiniu ženklu buvo pradėtas gaminti brendis V.O., brut Cava ir apelsinų likeriai.
Techninė kompetencija ir plėtra
1952 m.: Antonio Mascaró - sūnus, baigė chemijos studijas ir prisijungė prie šeimos verslo.
1960 m.: statoma nauja vyninė (bodega) ir destilerija už miesto ribų, kuri palengvina vynuogių apdorojimą ir gamybos mastą.
1966 m.: Antonio perima vadovavimą verslui ir pradeda eksportą. Jo Cuvée Antonio Mascaró Gran Reserva tapo meistriškumo simboliu.
Trečia karta ir šiuolaikinė vizija
1988 m.: verslą perima Montserrat Mascaró, turinti agronomijos ir enologijos žinių, sukaupusi patirties Prancūzijos ir Šveicarijos vyninėse.
1994 m.: kartu su dizaineriu Salvatore Aducci atnaujinamas prekinis ženklas – kuriamas simbolis „mascarón“ (pusiau žmogus, pusiau liūtas) – skulptoriaus Lluís Hortalà. Šis ženklas įgavo mitinę prasmę: jėga, intelektas ir jautrumas viename.
2007 m.: atidaromos trys naujos destiliavimo ir brandinimo patalpos, atsiveria galimybės kurti naujus produktus – pavyzdžiui, London Dry „Gin9“, vermutus ir kitus spiritus, stiprinančius prekės ženklo įvairovę.
Gamybos kokybė ir gamtos pagarba
Vynuogės auginamos išskirtinėse savose teritorijose („Mas Miquel“ ir „El Castell“). Derlius renkamas rankomis ir spaudžiamos visos kekės – išsaugant tik pirmąsias sultis (flower must), kaip Champagne metode.
Gaminama Cava Reserva (išlaikant su mielėmis >15 mėn.), Cava Gran Reserva (>30 mėn.).
Visą procesą – nuo vynmedžių auginimo iki išpilstymo į butelius – valdo šeimos nariai, užtikrinantys gėrimų autentiškumą ir kokybę.
Produkcija eksportuojama į įvairias šalis, tarp jų – JAV, Norvegija, Lietuva, Kinija, Šveicarija, Vokietija ir Belgiją.
