Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Meursault „Clos du Cromin“ vieno vynuogyno „Chardonnay“, atspindintis pietinėje Meursault dalyje, Volnay šlaito pusėje esančio terroir charakterį. Gilūs molio dirvožemiai su kalkakmenio pagrindu suteikia vynui sodresnę tekstūrą, tačiau išlaiko Meursault būdingą gaivą ir minerališkumą.
Aromate atsiveria geltonųjų slyvų, prinokusių kriaušių, obuolių ir citrusinių vaisių natos, kurias papildo baltųjų gėlių, lazdyno riešutų bei subtilūs sviesto ir skrudintos duonos akcentai. Taurėje vynas palaipsniui įgauna daugiau kompleksiškumo, išryškėja lengvas minerališkumas ir prieskoniški niuansai.
Burnoje vynas koncentruotas ir apvalios tekstūros, tačiau gyva rūgštis suteikia jam energijos ir tikslumo. Prinokusių baltųjų vaisių skonis dera su kalkakmenio minerališkumu, o ilgame poskonyje išlieka citrusų gaiva ir subtilus sūrumas. Šis vynas turi potencialo bręsti, tačiau dėl harmoningos struktūros yra patrauklus ir jaunesniame amžiuje.
Vynuogės auginamos pietų ir pietryčių ekspozicijos sklype, kuriame vyrauja gilūs molio dirvožemiai su kalkakmenio pagrindu. Ūkyje taikomi culture raisonnée principai, derlius renkamas optimaliu sunokimo metu, o vynas fermentuojamas vietinių mielių pagalba ir apie 16–18 mėnesių brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse.
Patiekimas: 12–13 °C. Puikiai dera su keptu otu su beurre blanc padažu, veršienos nugarine su moreliais ir Comté sūriu įdaryta paukštiena.
Šeimos ūkis Meursault kaimelyje, kurio istorija prasidėjo 1945 m., kai Raymond Javillier atnaujino šeimai priklausiusių vynuogynus. 1974 m., baigęs enologijos studijas Dižone, ūkio vairą perėmė Patrick Javillier, išplėtęs valdas nuo 2 iki maždaug 11 hektarų ir suformavęs aiškią kryptį – kurti vynus, tiksliai perteikiančius kiekvieno Burgundijos terroir savitumą. Šiandien ūkiui vadovauja trečioji šeimos karta – Marion Javillier ir Pierre-Emmanuel Lamy, tęsiantys šeimos vyndarystės tradiciją.
Domaine valdo vynuogynus prestižinėse Côte de Beaune apeliacijose – Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton ir Pernand-Vergelesses. Asortimente yra regioninių, Village, Premier Cru ir Grand Cru vynų. Didžiausias dėmesys skiriamas ‘Chardonnay‘, kuri sudaro ūkio pagrindą. Patrick Javillier išgarsėjo gebėjimu sujungti skirtingų sklypų savybes į tikslias cuvée, tokias kaip „Les Clousots“ ar „Tête de Murger“, išlaikant aiškią kiekvieno terroir tapatybę.
Vynuogynuose taikoma tausojanti vynuogininkystė – dirbama vadovaujantis culture raisonnée principais. Didelis dėmesys skiriamas genėjimui, žaliajam derliaus reguliavimui, optimaliam derliaus laikui ir kuo sveikesnių vynuogių užauginimui. Kiekvienas sklypas prižiūrimas individualiai, atsižvelgiant į jo dirvožemį, ekspoziciją ir mikroklimatą.
Baltieji vynai spaudžiami pneumatiniu presu, fermentuojami vietinių mielių pagalba ir brandinami prancūziško ąžuolo statinėse 16–18 mėnesių. Naujo ąžuolo dalis parenkama pagal konkretaus vynuogyno charakterį, o maišymas su mielėmis (bâtonnage) taikomas atsižvelgiant į derliaus savybes. Raudonieji vynai fermentuojami po šaltos maceracijos, išpilstant į butelius siekiama minimalaus skaidrinimo ir filtravimo.
