Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Vienas įdomiausių „Clos Cibonne“ rožinių vynų, gaminamas iš seniausių ūkio 'Tibouren' vynmedžių. 90 % 'Tibouren' ir 10 % 'Grenache' vynas išsiskiria sodrumu, struktūra ir gebėjimu bręsti butelyje. „Cuvée Caroline“ atspindi „Clos Cibonne“ požiūrį į 'Tibouren' – vietinę Provanso veislę, kuriai ūkyje skiriamas ypatingas dėmesys.
Aromate atsiskleidžia prinokę raudonieji vaisiai, apelsinų žievelės, prieskoniai, medus ir subtilios egzotinės natos, kurias papildo lengvas vanilės ir ąžuolo niuansas. Burnoje vynas sodrus, galingas ir kompleksiškas, tačiau išlaiko gaivą ir gerą balansą. Ilgame poskonyje atsiskleidžia prieskonių, vaisių ir švelnaus vanilės charakterio natos.
Vynuogės auginamos prie Viduržemio jūros, Maureso kalnų šlaituose, iš kurių atsiveria vaizdas į Tulono įlanką ir Giens pusiasalį. Molingas skalūninis dirvožemis, jūrinis klimatas ir jūros vėjai suteikia vynui gaivos bei padeda išlaikyti vynuogių aromatinį intensyvumą.
Vynuogės skinamos rankomis, anksti ryte, kruopščiai atrenkamos ir tiesiogiai presuojamos. Fermentacija vyksta 300 litrų ąžuolo statinėse, kur vynas kasdien maišomas su mielių nuosėdomis (bâtonnage). Po fermentacijos „Cuvée Caroline“ 8–10 mėnesių brandinama 300 litrų naujo ąžuolo statinėse.
Tiekti 10–12 °C. Šis rožinis vynas puikiai dera su tunų tartaru su sezamų aliejumi, kepta antiena su džiovintais vaisiais arba brandintu „Comté“ sūriu.
Clos Cibonne“ istorinis Côtes de Provence Cru Classé ūkis, įsikūręs Le Pradet vietovėje netoli Tulono. Vyninė išsiskiria tuo, kad išlaikė retą Provanso vynuogių veislę ‘Tibouren’, kuri šiandien tapo pagrindiniu ūkio identiteto elementu. Skirtingai nei dauguma šiuolaikinių Provanso rožinių vynų gamintojų, „Clos Cibonne“ orientuojasi į struktūriškus, ilgai bręstančius rožinius vynus, kuriuose svarbiausia ne vien gaiva, bet ir terroir, tekstūra bei gastronominis potencialas.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Ūkio istorija siekia XVIII amžių ir siejama su Jean-Baptiste de Cibon, Prancūzijos karinio laivyno kapitonu. Po Prancūzijos revoliucijos dalį valdų perėmė Roux šeima, kurios dėka „Clos Cibonne“ tapo viena svarbiausių Tibouren veislės puoselėtojų. XX amžiaus pradžioje André Roux kryptingai atsisuko į šią seną Provanso veislę, o jo pastangos prisidėjo prie to, kad ūkis 1955 metais gavo Cru Classé statusą.
Šiandien „Clos Cibonne“ tęsia šeimos tradiciją, o vynuogynuose taikomi ekologiniai principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, senų vynmedžių išsaugojimui ir kuo autentiškesnei vietos išraiškai.
„Clos Cibonne“ vyno stilius
Pagrindinis ūkio vynuogių veislės simbolis – ‘Tibouren’, reta Provanso veislė, jautri auginti, tačiau suteikianti vynams išskirtinį aromatinį ir struktūrinį charakterį.
„Clos Cibonne“ rožiniai vynai gaminami tradiciniu būdu – brandinami didelėse ąžuolo foudre statinėse, kai kurie cuvée ilgiau kontaktuoja su mielių nuosėdomis ir įgauna subtilų oksidacinį kompleksiškumą. Šis metodas suteikia vynams ne tik aromatinės gelmės, bet ir gebėjimą bręsti daug ilgiau nei įprasti Provanso rožiniai vynai.
Pagrindinės kryptys:
Vynuogynai ir terroir
„Clos Cibonne“ vynuogynai yra netoli Viduržemio jūros, Colle Noire masyvo šlaituose. Terroir formuoja molio, kalkakmenio, šiferio ir kitų geologinių sluoksnių derinys, o jūrinis klimatas padeda išlaikyti vynuogių rūgštį ir aromatinį tikslumą.
Svarbiausia ūkio dalis – seni ‘Tibouren’ vynmedžiai, kurie suteikia vynams daugiau koncentracijos ir kompleksiškumo. Būtent ši veislė leidžia „Clos Cibonne“ išsiskirti tarp daugybės Provanso rožinių gamintojų.
Brandinimo potencialas
„Clos Cibonne“ vynai kuriami ne greitam vartojimui, o ilgesnei evoliucijai. Dėl brandinimo didelėse statinėse ir struktūros, kurią suteikia Tibouren veislė, geriausi cuvée gali sėkmingai bręsti daugiau nei dešimtmetį, palaipsniui įgaudami riešutiškų, džiovintų vaisių, prieskonių ir kreminės tekstūros niuansų.
