Geriausios kiniškos arbatos

BALTOSIOS ARBATOS

Vieno pumpuro baltoji arbata, gaminama iš jaunų, dar neišsiskleidusių arbatkrūmio pumpurų. Tai viena subtiliausių baltosios arbatos formų.

Aromate vyrauja baltosios gėlės, šviežias šienas, melionas ir lengvas medaus saldumas. Skonis švelnus, švarus ir ilgai išliekantis, su labai lengva tekstūra.

Pumpurai skinami anksti pavasarį, kol dar nėra išsiskleidę. Arbata minimaliai apdorojama – lapeliai vytinami ir džiovinami, todėl išlaikoma natūrali jų išvaizda bei subtilus aromatas.

ŽALIOSIOS ARBATOS

Ypatingai švelni Zhejiang provincijos žalioji arbata, išsiskirianti lengvu aromatu ir skoniu, primenančiu baltąją arbatą.

Aromate juntami saldūs citrusai, balti vaismedžių žiedai ir šviežia žolė. Burnoje arbata lengva, saldi ir švelni, be ryškaus kartumo ar sutraukimo.

Skinamas pumpuras ir vienas arba du ilgi, siauri lapeliai. Veislė pavadinta dėl natūraliai šviesių jaunų lapų, nors pati arbata apdorojama kaip žalioji.

Švelni Zhejiang provincijos žalioji arbata iš Mogan kalnų, kur arbatos sodai auga vėsiame ir drėgname kalnų klimate.

Aromate juntami švieži žali lapai, žolės, baltosios gėlės ir lengvas saldumas. Skonis švarus, gaivus ir švelnus, su ilgai išliekančiu salstelėjusiu poskoniu.

Mogan kalnų vietovėje dažnai tvyro rūkas, gausu kritulių, o arbatos sodus supa miškai ir bambukai. Vėsesnės sąlygos lėtina arbatkrūmių augimą ir padeda išlaikyti subtilų lapų aromatą.

ULONGO ARBATOS

Klasikinis Pietų Fujiano oolongas iš Anxi regiono. Aromatinga, dalinai oksiduota arbata, pasižyminti gėlišku charakteriu ir minkšta tekstūra.

Aromate atsiskleidžia baltosios gėlės, alyvinės, prinokę persikai ir lengvas žolinis gaivumas. Burnoje arbata švelni, apvali ir saldi, o poskonyje ilgai išlieka gėlių aromatai.

Tie Guan Yin gaminamas iš specifinės arbatkrūmio veislės, kilusios iš Anxi. Lapeliai skinami kartu su trumpu stiebeliu, vytinami, kratomi ir dalinai oksiduojami, vėliau susukami į būdingus mažus rutuliukus.

Vidutinio oksidavimo oolongas iš Taivano Alishan kalnų. Kalnų arbatos sodams būdingas vėsus klimatas suteikia arbatai gaivų aromatą ir švelnią tekstūrą.

Aromate juntamos lelijos, sausmedžiai, prinokę persikai ir lengvas kreminis saldumas. Burnoje arbata apvali, švelni ir ilgai išliekanti, su saldžiu poskoniu.

Arbatos lapeliai susukami į tankius rutuliukus, kurie plikant lėtai išsiskleidžia. Vidutinis oksidavimas suteikia daugiau sodrumo nei lengvai oksiduotiems Alishan oolongams, tačiau išlaiko jiems būdingą gėliškumą ir gaivą.

Aromatingas oolongas iš Phoenix kalnų Guangdong provincijoje. „Duck Shit“ – tradicinis šios Dan Cong atmainos pavadinimas, neturintis nieko bendro su arbatos skoniu ar gamybos procesu.

Aromate juntami prinokę tropiniai vaisiai, persikai, medus, orchidėjos ir lengvi prieskoniai. Skonis sodrus, tačiau išlaiko gaivą, o poskonis ilgas ir saldus.

Dan Cong pavadinimas siejamas su tradicija atskirus senus arbatkrūmius ir jų linijas vertinti atskirai. Phoenix kalnuose šių oolongų charakterį formuoja konkretaus krūmo savybės ir jo augimo vieta.

Mao Xie – aromatingas oolongas, kurio pavadinimas reiškia „plaukuotą krabą“. Jis siejamas su smulkiais lapų pūkeliais ir aštriais lapelių galiukais.

Aromate juntami jazminai, baltosios gėlės, prinokę vaisiai ir lengvas žolinis gaivumas. Burnoje arbata švelni ir šilkinė, su saldžiu, ilgai išliekančiu poskoniu.

Ši versija pagaminta iš lapelių, rinktų nuo senų arbatkrūmių. Senų krūmų lapai suteikia arbatai daugiau struktūros ir sodresnį aromatinį charakterį.

Wuyi kalnų oolongas, priklausantis Yan Cha, arba „uolinių arbatų“, kategorijai. Šios arbatos auginamos uolėtuose Wuyi kalnų šlaituose, kur dirvožemis ir kalnų reljefas yra svarbi jų charakterio dalis.

Aromate atsiskleidžia skrudinti grūdai, džiovinti vaisiai, gėlės ir mineraliniai niuansai. Burnoje arbata sodri, tačiau išlaiko gaivą, o poskonis ilgai vystosi nuo skrudintų natų iki saldaus gėliškumo.

Wuyi Yan Cha lapeliai po skynimo vytinami, kratomi ir dalinai oksiduojami, o vėliau kelis kartus skrudinami. Būtent skrudinimo procesas suteikia arbatai būdingą sodrumą ir kompleksiškumą.

RAUDONOSIOS ARBATOS

Yunnan provincijos raudonoji arbata, gaminama iš stambialapių vietinių arbatkrūmių. Jai būdingas sodrus, tačiau švelnus skonis.

Aromate juntami džiovinti vaisiai, medus, salyklas ir lengvos prieskonių natos. Burnoje arbata apvali, švelni ir saldi, su ilgu džiovintų vaisių poskoniu.

Dian Hong gaminama iš Yunnan stambialapių arbatkrūmių. Lapeliai vytinami, sukami ir oksiduojami, o vėliau džiovinami aukštoje temperatūroje.

Aromatinga Anhui provincijos raudonoji arbata, susukta į mažų sraigių formą. Keemun arbatos garsėja švelniu, saldžiu ir kompleksišku aromatu.

Aromate juntamos džiovintos slyvos, apelsinų žievelė, kakava ir lengvi medienos niuansai. Burnoje arbata sodri, tačiau švelni, su saldžiu džiovintų vaisių ir lengvo prieskoniškumo poskoniu.

Skinami jauni lapeliai ir pumpurai, kurie pirmiausia vytinami, lengvai susukami ir oksiduojami. Džiovinant arbata susukama į būdingą sraigės formą.

Raudonoji arbata iš Mogan kalnų Zhejiang provincijoje, gaminama nedideliame šeimos ūkyje.

Aromate juntamas rudojo cukraus saldumas, džiovinti vaisiai ir gėlės. Burnoje arbata minkšta, apvali ir saldi, su lengvu medaus charakteriu.

Mogan kalnų arbatos sodai apsupti bambukų ir miškų, vietovėje dažnai tvyro rūkas ir teka kalnų šaltiniai. Vėsesnis klimatas ir lėtesnis arbatkrūmių augimas padeda išlaikyti švelnų arbatos charakterį.