Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Sibiro eršketo ikrai – 6 Star
Sibiro eršketo ikrai laikomi vienais geriausių pasaulyje dėl savo išraiškingo skonio, gylio ir nepriekaištingos tekstūros. Jie gaunami iš Acipenser baerii (Sibiro eršketo), auginamo nuosavuose, tvariuose ūkiuose Lenkijoje. Tai išskirtiniai ikrai, vertinami dėl savo brandos, sudėtingo skonio profilio ir rafinuoto charakterio.
Šių ikrų skonis – intensyvus, sodrus ir ryškus, su aiškiai juntamomis prieskonių, medienos, umami ir jūros natomis, subtiliai subalansuotomis švelnia druska. Poskonis ilgas, švarus ir išliekantis. Tekstūra – aksominė, ikrai maloniai tirpstanta burnoje.
6 žvaigždučių Sibiro ikrai gaunami iš brandžiausių patelių, kurios auginamos net iki keliolikos metų. Tai aukščiausios klasės produktas, pasižymintis didžiausio dydžio ikrais tarp visų Sibiro ikrų – jų skersmuo siekia nuo 2,7 iki 3,2 mm. Spalvos varijuoja nuo juodos ir pilkos iki rudų bei alyvuogių atspalvių.
Ikrai ruošiami naudojant tradicinį „Malossol“ metodą, kai dedamas minimalus druskos kiekis, leidžiantis išsaugoti natūralų skonį, struktūrą ir aromatinį švarumą.
Produktas yra rankų darbo, kruopščiai atrinktas, šviežias ir nepasterizuotas, gaminamas laikantis griežtų kokybės ir saugos standartų.
Siekiant išsaugoti nepriekaištingą kokybę, ikrus būtina laikyti tinkamomis sąlygomis. Gavus siuntą, skardines reikia nedelsiant laikyti šaldytuve, nuo –3 °C iki +2 °C temperatūroje. Ikrai jokiu būdu neturėtų būti šaldomi šaldiklyje, nes tai negrįžtamai pakeičia jų struktūrą ir skonį.
Sudedamosios dalys: Sibiro eršketo ikrai (Acipenser baerii), druska, konservantas E285.
Energetinė vertė (100g) : 1024 kJ / 246 kcal, riebalai 16 g, iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių 2,7 g, angliavandeniai 1,5 g, iš kurių cukrų < 0,5 g, baltymų 24 g, druska 2,9 g.
Atidarius indelį, ikrus rekomenduojama suvartoti per 48 valandas, kad būtų išlaikytas jų šviežumas ir aukščiausios skoninės savybės.
Antonius Caviar – tai aukščiausios klasės ikrų gamintojas iš Lenkijos, garsėjantis ilgamete akvakultūros patirtimi, šeimos tradicijomis ir išskirtiniu dėmesiu kokybei. Šis prekės ženklas atstovauja moderniai europietiškai ikrų kultūrai, kurioje susijungia tvarus požiūris, meistriškumas ir pagarba gamtai.
Įmonės ištakos siekia dar XX a., kai šeima pradėjo užsiimti žuvininkyste. Oficialiai Antonius Caviar kaip ikrų gamintojas veiklą pradėjo 2014 m., tačiau jos pamatai buvo kuriami dešimtmečius – per praktinę patirtį, mokslinius tyrimus ir nuolatinį darbą su erškėtų veislėmis.
Uždara gamybos sistema – nuo žuvies iki ikrų
Vienas svarbiausių Antonius Caviar išskirtinumų – visiška gamybos kontrolė. Įmonė pati augina eršketus, prižiūri jų mitybą, aplinkos sąlygas ir brandą, o ikrai išgaunami tik pasiekus optimalų brandos lygį.
Tai leidžia užtikrinti pastovią ir prognozuojamą kokybę, visišką produkto atsekamumą, aukščiausius maisto saugos standartus.
Antonius Caviar yra viena didžiausių eršketų ikrų gamintojų Europoje ir viena iš lyderių pasaulyje, dirbanti tik su savo ūkiuose užauginta žaliava.
Tradicinis „Malossol“ metodas
Visi Antonius Caviar ikrai gaminami naudojant klasikinį Malossol metodą – tai reiškia minimalų druskos kiekį, kuris leidžia išsaugoti natūralų ikrų skonį, tekstūrą ir aromatinį švarumą.
Toks gamybos būdas vertinamas profesionalių šefų, someljė ir aukštosios gastronomijos atstovų visame pasaulyje.
Kokybės standartai ir atsakinga gamyba
Antonius Caviar veikia pagal griežtus tarptautinius standartus: IFS Food, BRC Global Standard for Food Safety, tvarios akvakultūros principai, atsakingas požiūris į aplinką ir biologinius išteklius. Didelis dėmesys skiriamas gyvūnų gerovei, vandens kokybei ir ilgalaikiam ekosistemų balansui.
Antonius Caviar įkūnija tikrąją ikrų kultūrą – nuo atsakingai auginamų eršketų iki rafinuoto, švaraus skonio, kurį renkasi geriausi šefai ir gurmanai. Tai ne kompromisas, o aukščiausias kokybės standartas.
