Baltasis sausas
Baltasis vynas – 100 % ‘Chardonnay’
Domaine Servin Chablis Grand Cru Les Clos 2023 – tai prestižinis ir išraiškingas Chablis vynas iš vieno garsiausių Grand Cru vynuogynų Burgundijoje. Ši cuvée puikiai atskleidžia Chablis regiono esmę – minerališkumą, eleganciją ir gylį, kuriuos suteikia unikalus Kimmeridžo dirvožemis bei daugiau nei 40 metų amžiaus vynmedžiai.
Taurėje atsiskleidžia sodri gelsva spalva su žalsvai pilkšvais atspalviais. Aromate – prinokę balti vaisiai, citrusai, subtilūs vanilės prieskoniai ir švelni ąžuolo užuomina. Skonis sodrus, elegantiškas ir kompleksiškas, kupinas džiovintų obuolių, žaliosios citrinos bei medaus natų. Puikiai subalansuotas, su energinga rūgštimi ir ilgu, minerališku poskoniu. Klasikinė Chabli išraiška.
Vynuogės auga pietų/pietvakarių šlaite, molingo–kalkingo dirvožemio vynuogynuose su Kimmeridžo mergelio sluoksniu, kuriame gausu fosilijų. Šis terroir suteikia vynui ypatingą gaivumą ir tvritą bei išskirtinį charakterį.
Fermentacija ir 15 mėnesių brandinimas prancūziško ąžuolo statinėse, užtikrinant subtilią tekstūrą ir aromatų kompleksiškumą.
Patiekti 10 - 12 °C temperatūros prie sraigių, austrių, vėžiagyvių, riebesnės žuvies, naminės paukštienos patiekalų. Tinka kaip aperityvas.
„Domaine Servin“, įsikūręs pačiame Šabli regione, mena gilią istoriją, siekiančią 1654 metus. Nuo pat pradžių Servin šeima buvo atsidavusi vynuogių auginimui ir vyndarystei, puoselėdama žemę ir tobulindama šio tauraus amato paslaptis. Šiandien ūkiui priklauso 32 hektarai vynuogynų, iš kurių nemaža dalis yra prestižiniuose Premier Cru ir Grand Cru plotuose. Vadovaujant François Servinui, vyninės vynų kokybė kasmet akivaizdžiai auga. Jis ne tik atnaujino vynmedžius, sodindamas juos žymiai didesniu tankumu, nei įprasta regione. Geriausiuose „Servin“ turimuose plotuose derlius renkamas tik rankomis u, pabrėžiant preciziškumą ir dėmesį detalėms. François stengiasi derinti tradicinius ir modernius vyndarystės metodus, naudojant nerūdijančio plieno fermentacijos talpas, tačiau dalis jo vynų turi ir subtilų ąžuolo „prisilietimą“, o „Grand Cru“ vynai beveik visi fermentuojami ąžuolo statinėse.
Vyno stilius
„Domaine Servin“ vynas pasižymi išskirtiniu balansu, yra malonus tiek jaunas, tiek subrendęs.
Baltasis vynas – pasižymi aiškiu minerališkumu, pilna tekstūra, ekspresyviu, tyru aromatu ir puikiai integruotu ąžuolo charakteriu. Jame jaučiamos gaivios geltonų vaisių natos, persipynusios su subtiliais dūmo akcentais, kuriuos suteikia regiono Kimeridžo mergelio ir molingo kalkakmenio dirvožemis, kuriame klesti ‘Chardonnay‘ vynuogės.
Prestižiniai vynuogynai
Vyninei priklauso prestižiniai vynuogynai, įsigyti per ilgus šimtmečius, pabrėžiantys jų gilų ryšį su Šabli terroir. Tarp jų išsiskiria:
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Vienas didžiausių „Domaine Servin“ vyno privalumų – jo stilius leidžia mėgautis vynais dar jaunystėje. Jie yra puikiai subalansuoti ir skanūs iš karto, tačiau kartu turi potencialą sėkmingai bręsti ir tobulėti laikui bėgant, atskleisdami dar daugiau gilumo ir sudėtingumo.
