Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Viena drąsiausių naujosios Šampanės kartos valdų, garsėjanti ekstremalia terroir filosofija ir natūralistine vyndaryste. Jų Coteaux Champenois Blanc „Sous Voile“ – itin retas, eksperimentinis vynas, kuriame ‘Chardonnay’ brandinamas sous voile stiliumi (po mielių plėvele), primenančiu garsiuosius Jura regiono oksidacinius vynus.
Aromate dera citrinų žievelė, žali obuoliai, baltieji persikai ir ryškus minerališkumas. Juos sluoksniuoja lazdynų riešutų, džiovintų obuolių, baltojo muskato, lengvo Fino šerio tonai ir subtili mielių plėvelės oksidacinė nata, suteikianti aromatui gylio ir išskirtinės tipologijos.
Burnoje vynas sausas, įtemptas, su aiškia kalkinga struktūra ir ryškia rūgštimi. Tekstūra sodri, bet elegantiška, primenanti Jura Savagnin stilių, tačiau su grakštesne Chardonnay linija. Poskonį formuoja citrusų aliejai, sūrus minerališkumas, riešutai ir subtili oksidacinė nata. Ilgas, tikslių kontūrų, nepaprastai grynas vynas.
Vynuogės kilusios iš kelių Côte des Blancs sklypų, kur vyrauja grynas kreidos ir kalkakmenio pagrindas, suteikiantis vynui druskingą gaivą ir itin švarų aromatinį profilį.
Vynuogės skinamos rankomis ir švelniai presuojamos. Pirminė fermentacija vyksta neutraliame ąžuole, vėliau vynas brandinamas po mielių plėvele (sous voile), be papildymo (ouillage), taip formuojant subtilų oksidacinį charakterį. Naudojamos natūralios mielės, taikomi minimalūs intervenciniai metodai, dažnai be filtracijos.
Tiekti 10–12 °C. Puikiai dera su Comté sūriu, baltųjų grybų carpaccio, lašiša “gravlax”, jūros gėrybėmis ar subtiliai paruošta veršiena.
Domaine Vincey“ – Grower Champagne ūkis, įsikūręs Oger Grand Cru kaimelyje, Côte des Blancs zonoje. Gamintojas daugiausia dėmesio skiria ‘Chardonnay’ išraiškai, siekdamas perteikti šio kalkingo terroir charakterį per atskirų sklypų vynifikaciją ir minimalų intervencijos principą.
Ūkio vynai atspindi Oger vietovės bruožus – ryškų minerališkumą, gyvą rūgštį, struktūrą ir ilgą brandinimo potencialą. Tai šampanai, kuriuose svarbiausia ne vien burbuliukų tekstūra, bet kilmės vietos ir derliaus charakteris.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Vincey šeimos vynuogininkystės tradicijos Oger regione siekia XX amžiaus pradžią. Dabartinį ūkio identitetą formuoti pradėjo Florence ir Quentin Vincey, kurie 2014 metais perėmė šeimos vynuogynų valdymą ir pradėjo kryptingai plėtoti savo „Grower Champagne“ filosofiją.
Ūkyje taikomi ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, natūraliai vynmedžių pusiausvyrai ir kiekvieno sklypo savitumui. Prižiūrint vynuogynus atsisakoma sintetinių herbicidų ir cheminių trąšų naudojimo.
Kiekvienas svarbesnis sklypas vinifikuojamas atskirai, naudojamos vietinės mielės, o vynai dažnai išpilstomi minimaliai apdoroti – be filtravimo ar su minimaliu filtravimu, siekiant išsaugoti tekstūrą ir terroir išraišką.
„Domaine Vincey“ šampano stilius
Pagrindinė ūkio kryptis – ‘Chardonnay’ iš Oger Grand Cru teritorijos. Šampanai pasižymi tikslia struktūra, kalkakmenio minerališkumu ir santūriu aromatiniu profiliu.
Blanc de Blancs stiliaus šampanuose atsiskleidžia Côte des Blancs būdingas charakteris: citrusiniai vaisiai, balti žiedai, kreidos ir sūrumo niuansai. Tekstūrą ir kompleksiškumą suteikia ilgas brandinimas su mielių nuosėdomis.
Millésime – vieno derliaus šampanai, kuriuose labiau atsiskleidžia konkrečių metų charakteris. Ilgesnis brandinimas leidžia atsirasti sudėtingesniems aromatams – brandintiems citrusams, riešutams, brioche ir subtiliems prieskonių tonams.
Šampanai brandinami su mielių nuosėdomis keletą metų, dažnai ilgiau nei reikalaujama minimaliuose regiono reglamentuose, todėl įgauna daugiau tekstūros, gilumo ir kompleksiškumo.
Oger Grand Cru vynuogynai
Oger yra vienas iš 17 Šampanės kaimelių, turinčių Grand Cru statusą. Ši Côte des Blancs teritorija garsėja kreidiniais kalkakmenio dirvožemiais, kurie suteikia ‘Chardonnay’ vynuogėms gaivos, minerališkumo ir ilgaamžiškumo.
Svarbiausi „Domaine Vincey“ sklypai:
„Domaine Vincey“ šampanai yra orientuoti į terroir tikslumą – jie atspindi ne tik veislės charakterį, bet ir konkretaus Oger Grand Cru kraštovaizdžio, dirvožemio bei metų sąlygų įtaką.
