Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Viena drąsiausių naujosios Šampanės kartos valdų, garsėjanti ekstremalia terroir filosofija ir natūralistine vyndaryste. Jų Coteaux Champenois Blanc “Sous Voile” yra itin retas, eksperimentinis vynas, kuriame ‘Chardonnay‘ brandinamas sous voile stiliumi (po mielių plėvele), primenančiu žymiuosius Jura regiono oksidacinius vynus.
Aromate dera citrinų žievelė, žali obuoliai, baltieji persikai ir minerališkumas. Juos sluoksniuoja lazdynų riešutų, džiovintų obuolių, baltojo muskato, lengvo šerio (Fino) tonai ir subtili mielių plėvelės oksidacinė nata, suteikianti aromatui gylio ir išskirtinės tipologijos.
Burnoje vynas sausas, įtemptas, su aiškia kalkinga struktūra ir ryškia rūgštimi. Tekstūra sodri, bet elegantiška, primenanti Jura savagnin stilių, tik su grakštesne Chardonnay linija. Poskonį formuoja citrusų aliejai, sūrus minerališkumas, riešutai ir subtili oksidacinė nata. Ilgas, tikslių kontūrų, nepaprastai grynas vynas.
Vynuogės kilusios iš kelių Côte des Blancs sklypų, kur vyrauja grynas kreidos ir kalkakmenio pagrindas, suteikiantis vynui druskingą gaivą ir itin švarų aromatinį profilį.
Vynuogės skinamos rankomis ir švelniai presuojamos. Pirminė fermentacija vyksta neutraliame ąžuole. Vėliau vynas brandinamas po mielių plėvele (sous voile), be papildymo (ouillage), taip formuojant subtilų oksidacinį charakterį. Naudojamos natūralios mielės, minimalūs intervenciniai metodai, dažnai be filtracijos.
Tiekti 10–12 °C. Puikiai dera su Comté sūriu, baltųjų grybų carpaccio, lašiša “gravlax”, jūros gėrybėmis ar subtiliai paruošta veršiena.
Champagne Domaine Vincey – tai nauji šampano namai, įsikūrę Oger kaimelyje, prestižinėje Côte des Blancs zonoje, garsėjančioje grynu ‘Chardonnay’ charakteriu ir išraiškingu kalkakmenio terroir. Šeimos valdos tradicijos siekia XX a. pradžią, tačiau šiuolaikinį veidą vyninė įgavo Florence ir Quentin Vincey rankose, kai 2014 m. jie perėmė ūkį ir pradėjo naują etapą – ekologinės ir biodinaminės vyndarystės kryptį, grįstą pagarba žemei ir natūralios fermentacijos filosofija.
Jaunieji Vincey siekia ne kiekybės, o autentiškos terroir išraiškos. Jie vinifikuoja kiekvieną sklypą atskirai, naudodami laukines mieles, nefiltruodami ir nenaudodami jokios chemijos vynuogynuose. Šiame darbe juntama tiek Burgundijos precizika, tiek Šampanės amatas – kruopštus, lėtas, kantrus.
Domaine Vincey šampanas – tai šampanas, kuriame tyrumas, struktūra ir minerališkumas svarbesni už dozažą. Kiekvienas cuvée pasižymi savitu charakteriu, atspindinčiu Oger terroir – šaltą kalkakmenio energiją, sūrumo akcentus ir precizišką rūgšties liniją.
Blanc de Blancs – tai rafinuoti, mineraliniai, subtilūs vynai, kuriuose ‘Chardonnay’ atskleidžia tiek gėliškumą, tiek griežtą, druskingą eleganciją.
Millésime (vieno derliaus šampanai) – koncentruoti, su brandintų citrusų, dūmo, akmens bei sviestinio brioche niuansais; pasižymi ilga gyvybe ir senėjimo potencialu.
Vynas brandinamas ilgai ant mielių nuosėdų, dažnai 3–5 metus, kad įgytų tekstūros, gilumo ir subtilaus kreminio charakterio, išlaikydamas žvilgančią mineralinę įtampą.
Visi Domaine Vincey vynuogynai įsikūrę Oger Grand Cru teritorijoje – viename iš vos 17 Grand Cru kaimų Šampanėje. Šis terroir išsiskiria kalkakmeniu praturtintu dirvožemiu, kuris suteikia ‘Chardonnay’ vynams tikslumo, vertikalumo ir ilgo poskonio.
Kai kurie jų svarbiausi sklypai:
Les Chênes – duodantis šampanams struktūros ir brandos potencialo;
Les Hautes Mottes – garsėjantis sūrumo ir kalkių natomis;
Le Grand Cru d’Oger – širdis, iš kurios gimsta labiausiai išgryninti cuvée.
Domaine Vincey šampanai skirti mėgautis jauni, tiek brandinti – laikui bėgant jie įgyja riešutiškų, dūminių, briošo atspalvių, tačiau visuomet išlaiko šviesų, kristalinį charakterį.
Tai šampanas, jungiantis tradiciją ir modernumą, tikslumą ir emociją – kūrėjų požiūris primena Burgundijos meistrų darbą: mažos partijos, natūrali fermentacija, išgryninta išraiška.
