Patiekite 16–18 °C temperatūroje su keptu elnienos kepsniu ir juodųjų serbentų padažu, žolelėmis marinuota antiena arba brandintu kietuoju sūriu su pipirų ir riešutų natomis.
Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Tai klasikinės Ronos meistrystės pavyzdys. Šis vynas gimsta ant legendinės Hermitage kalvos, kur granito šlaitai, senų ‘Syrah’ vynmedžių koncentracija ir biodinaminė vyndarystė suteikia jam jėgos, elegancijos ir tvaraus charakterio. Tai vynas, kuris ne demonstruoja, o kalba tyliai, bet išraiškingai – apie Hermitage esmę ir Michel Chapoutier preciziškumą.
Aromate atsiskleidžia prinokusių gervuogių, juodųjų slyvų ir juodųjų serbentų natos, lydimos violetų žiedų, juodųjų pipirų, alyvuogių ir dūmo atspalvių. Kvapas gilus ir koncentruotas, atveriantis tiek vaisiaus sodrumą, tiek subtilų žemės, akmens bei žolelių prieskonį – būdingą Hermitage kalvos vynams.
Burnoje vynas sodrus ir pilno kūno, su šilkine, bet tvirta taninų struktūra, gyva rūgštimi ir ilgu, sluoksniuotai išsiskleidžiančiu poskoniu. Skonyje dera tamsių uogų intensyvumas, laukinių žolelių ir šlakelio dūmo niuansai, kuriuos vainikuoja minerališkai sausas, ilgas finišas.
Vynuogės šiam vynui auga keliuose prestižiniuose Hermitage kalvos sklypuose – Les Bessards (granitas suteikia vertikalumo ir tvirtumo), Le Méal (molio ir kalkakmenio dirvožemis suteikia apvalumo ir turtingumo) bei Les Greffieux (smėlinga dirva suteikia elegancijos). Šių trijų terroir derinys kuria išskirtinį balansą tarp struktūros, gylio ir aromatinės švaros.
Fermentacija vykdoma tradiciniu būdu, naudojant natūralias mieles, be perteklinės ekstrakcijos, kad išliktų ‘Syrah’ skaidrumas. Brandinimas trunka apie 14 mėn. ąžuolo foudre statinėse, iš kurių tik dalis – naujos, todėl išlaikomas natūralus vaisiškumas ir terroir skambesys.
Patiekite 16–18 °C temperatūroje su keptu elnienos kepsniu ir juodųjų serbentų padažu, žolelėmis marinuota antiena arba brandintu kietuoju sūriu su pipirų ir riešutų natomis.
Maison M. Chapoutier – Ronos slėnio biodinaminės meistrystės etalonas
Maison M. Chapoutier vardas neatsiejamas nuo modernios Ronos slėnio vyndarystės istorijos. Tai vienas iš tų ūkių, kurie ne tik išgarsino Šiaurės ir Pietų Ronos apeliacijas tarptautiniu mastu, bet ir iš esmės pakeitė požiūrį į terroir, vynuogių veislės grynumą bei atsakomybę žemei.
Nors Chapoutier šeima vynu užsiima dar nuo XIX amžiaus, esminis lūžis įvyko XX a. pabaigoje, kai ūkio vairą perėmė Michel Chapoutier. Jo vizija buvo aiški ir tuo metu radikali: vynas turi būti ne kompromisų rezultatas, o tikslus vietos vertimas į taurę.
Vienos vynuogių veislės filosofija
Chapoutier tapo vienu pirmųjų didžiųjų gamintojų, nuosekliai pradėjusių gaminti vienos vynuogių veislės vynus net ir tose apeliacijose, kur tradiciškai leidžiami ar net skatinami mišiniai.
Tai nėra marketingo sprendimas – tai sąmoninga filosofija, leidžianti aiškiai parodyti terroir balsą:
Šis požiūris leidžia Chapoutier vynams tapti referenciniais – jie naudojami degustacijose, mokymuose ir profesionalioje someljė praktikoje kaip grynos vietos išraiškos pavyzdžiai.
Biodinamika kaip kokybės ženklas
Dar vienas kertinis Chapoutier identiteto akmuo – biodinaminė vyndarystė. Ūkis buvo vienas iš pirmųjų didžiųjų Ronos gamintojų, perėjusių prie šio metodo, ir šiandien yra didžiausias biodinaminis ūkis Ronos slėnyje.
Biodinamika čia nėra ideologija – tai praktinis sprendimas:
Rezultatas – vynai, pasižymintys įtampa, energija ir ilgaamžiškumu, o ne vien nokumu ar techniniu blizgesiu.
Baltųjų vynų meistrystė Ronos kontekste
Nors Ronos slėnis dažniausiai siejamas su raudonaisiais vynais, Chapoutier tapo vienu svarbiausių aukštos klasės baltųjų Ronos vynų ambasadorių.
Tokie vynai kaip Hermitage Blanc, Ermitage De L’Orée, Saint-Joseph Blanc ar Condrieu pasižymi:
